Risotto alle Fragole e scampi

    difficoltà

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    ingredienti

    • 250 g di Fragole Jolife
    • 250 g riso (da risotto)
    • 600 g di scampi
    • Sale
    • Pepe macinato a piacere
    • Cacao in polvere
    • 4 cl di Grappa
    • Olio di oliva
    • 1 noce di burro

    preparazione

    Rosolate in una casseruola dell’olio d’oliva e le teste gli scampi, aggiungete dell’acqua bollente e alcune gocce di grappa, in questo modo otterrete il brodo per cucinare poi il risotto. Aggiungete il sale e lasciate bollire per 10 minuti. Nel frattempo rosolare il riso con dell’olio d’oliva ed una noce di burro e bagnatelo con dei mestoli di brodo di scampi. Dopo 15 minuti circa di cottura, aggiungete le code sgusciate degli scampi, le fragole tagliate a cubetti e la grappa. Aggiungete sale e pepe e proseguite la cottura per altri 3 minuti. Spegnete il fuoco e mantecate con dell’olio d’oliva. Servite nel piatto spolverando il risotto con del cacao amaro.