Quinoa allo sgombro insaporito

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    ingredienti

    • 200 gr di quinoa
    • 125 gr di sgombro
    • 5 pomodori secchi disidratati
    • 2 cucchiaini di capperi
    • 1 cucchiaio di frutta secca (mandorle pelate ed anacardi)
    • timo fresco

    preparazione

    Sciacquate per 5 minuti la quinoa sotto acqua corrente e cuocetela come da istruzioni sulla confezione. Spezzettate con una forchetta lo sgombro. Sciacquate i pomodori ed i capperi sotto acqua tiepida corrente, asciugateli bene con carta da cucina e tagliateli a pezzetti.  Aggiungeteli allo sgombro insieme alla frutta secca tritata e alle foglioline di timo fresco. Condite con un filo di olio evo e aggiungete la quinoa mescolando bene. Buona carica di vitamine!!!