Cheesecake al Limone

    difficoltà

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    ingredienti

    • 200 g di biscotti secchi
    • 100 g di burro
    • 600 g di formaggio cremoso
    • 120 g di zucchero semolato
    • 2 cucchiai di miele
    • 2 Limoni Jolife
    • 200 ml di acqua
    • 80 g di zucchero semolato
    • 2 cucchiai di maizena
    • Alcune scaglie di cioccolato

    preparazione

    Imburrate lo stampo e foderatelo con carta forno alla base e ai bordi. Ridurre in polvere molto fine i biscotti e sciogliere il burro che andrà successivamente aggiunto alla polvere di biscotti. Amalgamate il tutto e utilizzatelo come base pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo a raffreddare. Nel frattempo preparate la crema unendo il formaggio cremoso, il miele e lo zucchero. Versate la crema ottenuta nello stampo posto precedentemente in frigorifero, livellate bene e trasferite la cheesecake in freezer per almeno un’ora, coperta con un foglio di alluminio. Preparare la gelatina per la copertura mettendo in un pentolino zucchero, maizena e scorza di limone. Aggiungete a poco a poco l’acqua e il succo di limone. Accendete il fuoco e lasciare addensare il tutto continuando a mescolare. Una volta raddensata la gelatina toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Versatela poi sulla cheesecake e livellatela con una spatola. Per la decorazione tagliare delle sottili fettine di limone. Riporre nuovamente in freezer per almeno 2 ore. Tiratela fuori dal freezer 30 min prima di servirla, tagliate a scaglie il cioccolato e cospargete ogni fetta di scaglie.