Erdbeer- Risotto mit Scampi

    Schwierigkeit

    jolife ricette jolife ricette jolife ricette jolife ricette jolife ricette

    ZUTATEN

    • 250 g Jolife Erdbeeren
    • 250 g Reis ( für Risotto)
    • 600 g scampi
    • Salz
    • gemahlener Pfeffer nach Belieben
    • Kakaopulver
    • 4 cl Schnaps
    • Olivenöl
    • 1 EL Butter

    ZUBEREITUNG

    Scampi-Köpfe in einem Topf mit Olivenöl anbraten, kochendes Wasser und einige Tropfen Schnaps dazugeben. Dies wird als Fond für den Risotto verwendet. Salzen und noch 10 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit den Reis in Olivenöl und etwas Butter glasig dünsten, dann nach und nach Schöpflöffel Fond dazu gießen. Nach ca. 15 Minuten die geschälten Scampischwänze, die in Würfel geschnittene Erdbeeren und den restlichen Schnaps hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und noch weitere 3 Minuten köcheln lassen. Flamme abstellen und mit Olivenöl verrühren. Den Risotto vor dem Servieren mit bitterem Kakaopulver bestreuen.